Вареники гуцульские

Тесто для вареников:

• мука - 3 стакана
• вода - 0 ,5 стакана
• яйца - 2 шт.
• соль - 0,5 ч.ложки

Начинка:

• фасоль- 100 г
• грибы сушеные - 50 г
• подсолнечное масло- 2 ст. л.
• лук репчатый - 2 шт.
• сметана- 50 г
• сало- 50 г
• соль
• перец - по вкусу

Муку просеять на стол горкой, сделать в центре углубление , влить в него охлажденную воду, яйца, посолить. Замесить крутое тесто и оставить на 20-30 минут.
Приготовить начинку.

1. Замоченную фасоль отварить, заправить солью, перцем и сделать пюре.
2. Сушеные грибы промыть, отварить до готовности .
3. Грибы мелко порубить , обжарить на подсолнечном масле с мелко нарезанным луком и перемешать с фасолью .
4. Сделать из теста жгуты, нарезать поперек на кусочки и тонко раскатать .
5. На каждый раскатанный кружочек теста положить начинку, края защипнуть.
6. Отварить в широкой кастрюле в большом количестве воды.
7. Вареники подавать на стол со шкварками , сметаной или жареным луком.