Болгарский перец с маслинами

Ингредиенты

• 4—5 болгарских перцев
• 10 маслин
• 2 помидора
• 2 яйца (сваренных вкрутую)
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 3столовые ложки растительного масла
• 1 огурец
• 1 луковица
• перец, соль

Солянка грибная

Солянки — густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (соленые огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло–солено–острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы. Иногда в солянки добавляют еще и уксус, но это огрубляет их вкус, такая приправа свидетельствует о плохой кухне. Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные (с набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и простые (или грибные). Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном или рыбном бульоне, последние — на грибном или овощном. Бульоны эти разводятся огуречным рассолом. Солянки–супы в отличие от сходных с ними по рецептуре солянок–вторых блюд, не имеющих жидкости и запекаемых на сковородках, называются жидкими солянками. Однако жидкости в жидких солянках мало (на 1/3 меньше, чем в супах других видов), причем жидкость эта концентрированная и острая. Жидкую и густую части солянки готовят совершенно отдельно и соединяют за 5—10—15 мин до подачи на стол, и не столько для варки, сколько для прогревания и создания аромата.
солянка грибная
1,5 л воды
6—8 сухих белых грибов
2 стакана соленых грибов
12 маслин
2 стакана мелко нарезанной капусты
1,5 стакана квашеной капусты
1 морковь
1 петрушка
2 ст. ложки укропа
0,5 стакана сметаны
1 сельдерей
2 луковицы
2 ст. ложки сливочного масла
2 помидора
3 лавровых листа
10 горошин черного перца
0,5 лимона или 0,5 стакана кислого кваса

Салат с огурцами редисом и творогом

Ингредиенты

• Редис-5 штук
• Огурец-2 штуки
• Творог зерненый-4 ст. ложки
• Зеленый лук-3 ст. ложки
• Масло подсолнечное-2 ст. ложки
• Укроп-5 ст. ложек
• Сок лимона-2 ч. ложки

Огурцы маринованные

Огурцы маринованные с лимонной кислотой


Уксусный привкус в маринованных огурцах нравится далеко не всем, просто же соленым огурцам зачастую не хватает ядрености. Тут-то рачительным хозяйкам и приходит на помощь лимонная кислота, которая и ядреность дает, и уксусом в нос не шибает.



На 5 кг огурцов вам понадобится:

2-3 укропных зонтика,

400 г лука,

1/6 корня хрена,

5-6 зубчиков чеснока.

Для заливки:

5 л воды,

1 ст. соли,

1,5 ст. ложки сахара,

1,5 ст. ложки лимонной кислоты,

5 зерен черного перца и горчицы,

2 лавровых листа.

Огурцы консервированные-рецепт

Очень простой рецепт засолки  огурцов.

Продукты
На 3-литровую банку:
Огурцы размером 6-7 см
Чеснок - 2-3 зубчика
Укроп - 1-2 зонтика
Листья смородины - 3-4 шт.
Листья вишни - 3-4 шт.
Хрен (по желанию))
Листья дуба (по желанию)
Перец жгучий красный (по желанию)
Соль - 3 ст. л. (без горки)