Вам понадобится одна разъёмная форма (диаметр 26 см)
Время приготовления – 50 минут, без охлаждения
Ингредиенты
Для основы и края торта:
- 50 г нежно-горького шоколада (50% какао)
- 75 г сливочного масла
- 250 г миндального фигурного печенья из песочного теста или сливочного печенья с миндалём
- 200 г нежно-горького шоколада (50% какао)
- 2 ч. ложки растительного масла
- 6 листов белого желатина
- 600 г творога из цельного молока со сливками
- 400 г сахара
- 100 мл молока
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 банка яблочного компота (360 г)
- по 1 щепотке молотой гвоздики, корицы и кардамона
- Бумагу для выпечки выложить на дно разъёмной формы и зажать съёмной частью.
- для основы шоколад поломать на кусочки. Сливочное масло растопить в кастрюле и снять с плиты. Шоколад выложить в масло и растопить при постоянном помешивании.
- По краю съёмной формы поставить столько миндального печенья, чтобы получился замкнутый круг. Затем печенье вынуть и разрезать пополам. Верхние половинки отложить для оформления края торта.
- Оставшиеся половинки и целое печенье выложить в плотный пакет, раскрошить с помощью скалки и подмешать к шоколадной массе. Массу для основы выложить в форму и с помощью ложки хорошо уплотнить. Отложенные половинки печенья поставить по краю формы рисунком наружу и осторожно прижать к основе торта. Поставить в холодильник.
- Шоколад для украшения измельчить, растопить с растительным маслом на водяной бане и снять с плиты.
- Четвертую часть шоколада выложить на лист бумаги для выпечки слоем в 2 мм и с помощью формочек вырезать 8 – 10 звездочек различной величины. Остальной шоколад поставить на водяную баню.
- Для верхнего слоя желатин замочить в холодной воде, в соответствии инструкции на упаковке. Творог смешать с сахаром, молоком и ванильным сахаром. Желатин слегка отжать и растопить на малом огне (не доводя до кипения). К желатиновой массе подмешать сначала 4 ст. ложки творожной массы, а затем остальное.
- Отмерить 1/3 части творожного крема, смешать его с яблочным компотом. и выложить на основу и разровнять. Оставшуюся творожную массу смешать с пряностями и оставшимся растопленным шоколадом. Массу осторожно выложить на яблочно-творожный слой и разровнять. Поставить в холодильник на 3 часа.
- Торт с помощью ножа отделить от разъёмной формы, съёмную часть снять. переложить торт на плоское блюдо и украсить шоколадными звёздами.
