Рагу из баранины с мини-макаронами

В этом рецепте короткие не только макароны, но и время приготовления

Мини–макароны с аппетитным бараньим рагу

Около 30 минут
Просто
В одной порции: около 670 ккал, 44 г белков, 23 г жиров, 62 г углеводов
На 4 порции:
600 г баранины (мясо со спинной части, без костей),
1 маленький набор суповых овощей (около 375 г),
1 луковица,
соль,
перец,
1 зубчик чеснока,
2 веточки розмарина,
400 г коротких макарон,
3 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. томатной пасты,
1 ст. л. муки,
125 мл красного вина,
100 г сливок для взбивания

Ньокки - это маленькие итальянские клецки

Они произносятся мягко — «ньокки», обжариваются со всех сторон 10 минут и всегда съедаются с удовольствием

 Ньокки — итальянские клёцки, обычно овальной формы.
Чаще всего в качестве ингредиентов используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки.
Ньокки небольших размеров называют «ньоккетти».

вода -2л
мука кукурузная -0.5кг
сыр Пармезан -100-200 г
соль

Подсоленную воду вскипятить, добавить просеянную муку и варить в течение 30-40 минут. Полученную кашу выложить на тарелку, сформировав при помощи ложки клецки.

Обжаренные ньокки a la panna 
Около 30 минут
Просто
В одной порции: около 620 ккал, 20 г белков, 30 г жиров, 64 г углеводов
На 2–3 порции:
1 головка репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
4 ломтика бекона,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. муки,
500 мл молока,
100 г сливок для взбивания,
500 г ньокки,
75 г пармезана (куском),
2–3 стебля петрушки,
соль,
перец

Язык в тунцовом соусе

 

Отличная, ну вот просто гениальная альтернатива знаменитому вителло тоннато!
А зачем,  собственно, нужна альтернатива, если в вителло тоннато и так все прекрасно?
Boт честно, часто ли вы, живя в России,  готовили или хотя бы ели вителло тоннато из телячьей вырезки? То-то же. В лучшем случае из говяжьей. А скорее и вовсе не из вырезки. Вот и получается, что мясо сухое, с крупными волокнами, от предполагаемой нежности и розовости и следа нет...  Да и кто это будет в бульон вино лить - лучше в себя! Так что сомнительное это дело в российских условиях.
Язык нам проще и понятнее: купил, сварил по-простому, без всяких танцев с бубнами. И мягкий всегда, и вкусный - любим мы язык! Беспроигрышный вариант, в общем.
Про язык, кстати, cами же итальянцы и придумали.

Так что не знаю даже, что и вкуснее... Прозрачный такой эвфемизм: хочется сказать  неполиткорректное, а говоришь "не знаю".