Любимый суп австрийцев

Кто-бы что не говорил, но я не представляю Новый год без супа. Только горячий, дымящийся паром суп может по-настоящему согреть в эти холодные зимние дни, только он может придать домашнюю атмосферу всему празднику. Суп просто обязан быть на столе в большой красивой супнице, хозяйка же должна его деловито разливать по тарелкам. К супу я всегда подаю сухарики либо гренки, хорошо подогретые в микроволновке.

Австрийский тыквенный суп

Тыквенный суп очень любят в Австрии. Настолько, что он стал традиционным блюдом на Новый год и Рождество. Здесь знают толк в хорошем тыквенном супе.

Ингредиенты:

• 1 тыква среднего размера (2-3 кг) нарезанная на кубики
• 100 мл. растительного масла
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1 ч. л. сушеной петрушки
• Соль по вкусу

Суп овощной с кабачками

 

Время приготовления - 25 минут

                                                                     Ингредиенты

картофель - 2 штуки
кабачок - 150 грамм
помидор - 1/2 штука
луковица - 1/4 штука
морковь - 1/2 штука
вода - 600 мл
зелень измельченная - 3 ч. ложки

Сливочный суп с сeмгой

Время приготовления: 30 минут, количество порций: 4
Ингредиенты :

• Картофель (средних размеров) — 2 шт
• Сёмга (филе; форель, лосось) — 300 г
• Помидор (средних размеров) — 3 шт
• Перец болгарский (любого цвета) — 1 шт
• Лук репчатый (средних размеров) — 2 шт
• Сливочное масло (для жарки)
• Сливки — 200 мл
• Зелень (лук, петрушка или всё вместе)
• Соль (по вкусу)
• Перец чёрный молотый (по вкусу)
• Вода — 0,8 л

Острый суп с гренками

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки оливкового масла
• маленькая луковица (очистить, разрезать пополам и тонко нарезать)
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 800 г томатов в собственном соку
• 1,5 стакана воды
• 7 г базилика + пару листьев для украшения
• 2 чайных ложки соли
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 4 куска хлеба
• 2 столовых ложки сливочного масла, растопить
• 110 г тертого твердого сыра
• растительное масло
• молотый черный перец

Суп из утки с мочеными яблоками

Суп из утки с мочеными яблоками 

Ничто так не согреет в мороз, как тарелка густого горячего супа. Ведь не зря же в России с ее непростым климатом суп всегда был главным блюдом на столе. Прежде всего потому, что он не просто насыщает, но и дает организму дополнительную энергию. К тому же супы прекрасно усваиваются и вообще улучшают обмен веществ в организме. Да еще они помогают нам противостоять простудным заболеваниям, столь частым в зимнюю стужу. Наши прабабушки хорошо знали о пользе горячего куриного бульона и во время болезней отпаивали им своих детей.

Время приготовления : 1 час 20 мин. Порций : 6

Что нужно:

• 1 утка весом 2 кг
• 2 морковки
• 2 луковицы
• 50 г корня сельдерея
• 2- 3 картофелины
• 3-4 моченых яблока
• растительное масло для обжаривания
• 1 лавровый лист
• 4-6 горошин черного перца
• соль

Суп из цветной капусты с кукурузой

порции: 4, приготовление: 20 мин.

• 4 яиц
• 1 небольшой кочан цветной капусты (300 г)
• 15 л овощного или куриного бульона
• I банка консервированной кукурузы (150-200 г)
• 4 перышка зеленого лука
• пшеничные гренки для подачи
• соль перец

Суп-лапша с грибами и сардинами

Необходимые продукты:
банка сардин в собственном соку
100 г томатов в собственном соку
горсть листьев зеленого базилика
100 г яичной лапши
1 клубень картофеля
стебель лука-порея
3 веточки укропа
лавровый лист
1 горошек душистого (ямайского) перца
600 мл холодной воды
100 г грибов шиитаке/опят/ шампиньонов
черный свежемолотый перец по вкусу
крупная соль
по вкусу

Французский луковый суп

 

Одним из классических блюд французской кухни является луковый суп. Невероятно вкусное блюдо, которое обязательно надо попробовать.
Для приготовления французского лукового супа возьмите такие ингредиенты:
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. оливкового масла
3 большие желтые луковицы
3 большие сладкие луковицы
соль и молотый черный перец
1 ст. л. измельченного чеснока
1/2 ст. сухого шерри
1 ст. белого вина
2 лавровых листа
1/4 ч. л. сушеного тмина
щепотку сахара
8 ст. говяжьего бульона
1 ст. л. вустерского суоса
1 небольшой багет
180 г сыра
петрушка

Уха из семги

Время готовки - 45 мин
Количество персон - 4 чел
Уровень сложности - Легко
Кухня – Международная

Ингредиенты:
Филе семги - 400 г
картофель - 500 г
лук - 2 шт.
морковь - 1-2 шт.
чеснок - 1 зубчик
томатная паста - 3 ст. л.
соль - по вкусу
лавровый лист - 5 шт.
черный перец горошком
5 шт.
зелень - по вкусу

Густой суп с бараниной, свининой и овощами

 

250 г баранины (без костей) и 250 г свинины (без костей) промыть в проточной холодной воде, обсушить, нарезать кубиками.

250 г моркови очистить, вымыть, нарезать кружочками.

375 г хорошо разваривающегося картофеля очистить, вымыть, нарезать кубиками.

250 г белокочанной или савойской капусты (подготовленной и взвешенной) вымыть, нарезать мелкими кусочками.

2-3 ст. ложки сливочного масла или маргарина растопить, слегка обжарить в нем при перемешивании мясо.

Свекольник горячий и сытный

Свекольник горячий и сытный 

 

Вроде бы похолодание - всего +20С и грозы! Можно вздохнуть полной грудью и домашние сразу требуют сытной еды - мяса и супа на мясном (курином) бульоне. Но лето и свежие овощи не отпускают и вот он - горячий свекольник!
В одной из моих любимых кулинарных книг "Русская кухня" данное первое блюдо имеет название "Борщ со свекольной ботвой", но для меня борщ должен быть обязательно с капустой, потому я этот суп называю свекольником. Да и пропорции за время приготовления я несколько изменила по сравнению с рецептом.

Ингредиенты: 4 средних молодых свеклы с ботвой, 2 картофелины, 2 моркови, 1 крупная луковица, 2 помидора, 300-400 гр. кабачков, растительное масло для обжарки, 3,5 - 4 литра бульона (у меня куриный), соль, перец по вкусу.

#lovefood Чем питаться в жару: рецепты холодных супов

В жару аппетит резко снижается, не хочется ничего калорийного, жирного, горячего. Предлагаю вам рецепты вкусных холодных супов, которые помогут и охладиться, и заморить червячка. 

Сырный суп по-французски

 

 

Ингредиенты:

- 400-500 г филе

- 200 г плавленного сыра

- 400 г картофеля

- 150 г лука

- 180 г моркови

- сливочное масло

- соль,перец, зелень,лавровый лист

Суп харчо с орехами постный

 

Суп харчо возможен и без мяса, этот рецепт вас удивит и порадует. Очень вкусно!

0,5 стакана риса,

2 картофелины,

3 – 4 луковицы,

3 зубчика чеснока,

0,5 стакана

измельченных

грецких орехов,

0,5 стакана

томатной пасты или ткемали,

растительное масло, специи,

свежая зелень,

соль.