ВЕСЕННИЙ ПИРОГ

Свежая зелень придает пирогу нежный аромат.
Вегетарианское блюдо

На одну огнеупорную форму диаметром 28 см
Время приготовления: около 1 часа, время выпечки: 1 час 10 минут, 6 порций, в каждой примерно 2200 кДж/520 ккал
Для рассыпчатого теста:
200 г муки
1 яйцо
1 щепотка соли
5—6 ст. ложек молока
80 г охлажденного сливочного масла
Для начинки:
600 г нежирного творога
150 г сливок
3 яйца
1 пучок черемши (можно заменить
2 зубчиками чеснока)
1 пучок листовой петрушки
1 пучок шнитт-лука
1 ст. ложка сока лимона
белый перец, свежемолотый
соль
1 веточка лимонной мелиссы
Для рабочей поверхности: мука

Пирог из миндального теста с инжиром

Миндальный пирог с инжиром от Анатолия Колесова 
Это блюдо состоит из нескольких частей и собирается перед подачей.
1) Песочная основа для пирога:
Вы можете изготовить песочную основу по своему обычному рецепту,или же из магазинного теста, если желаете упростить рецепт. А возможно, у вас есть в морозилке песочная основа для пирога, замороженная в форме для выпечки  – это очень удобно: изготовить тесто на несколько раз и заморозить в формах или на противне, застеленном пленкой – в таком виде, как вы собираетесь выпекать. Металлические части с промороженного теста удаляются, а тесто нужной формы в пленке хранится до того момента, когда оно внезапно и срочно понадобится. Выпеките песочные основы до готовности "вслепую", то есть в форме и под листом пекарской бумаги, нагруженным фасолью или горохом.
2) Заварной крем:
Опять же, приготовьте густой крем по своему рецепту, или из магазинной упаковки.
3) Миндальное тесто:
На один пирог в стандартной форме (диаметр около 23 см) вам понадобится:
50 г молотого миндаля,
150 г сахарной пудры,
125 г растительного масла,
125 г яичных белков (белки 4 отборных яиц),
50 г муки.

КУРИНЫЙ ПИРОГ С "ГАВАЙСКОЙ" НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:
· Фарш куриный - 800 гр
· чеснок - 3-4 зубочка
· хлопья геркулес - 50 гр
· молоко - 100 гр
· яйцо - 2 шт.
· сметана - 1 ст. ложка
· "Гавайская" смесь - 1 пакет
· сыр твердый - 100-150 гр
· майонез,специи

Маковый пирог с вишнями

ИЗЫСКАННОЕ БЛЮДО
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
1 банка вишен (вес без
жидкости 370 г),
1 яблоко,
1 ст. л. лимонного сока
для теста:
350 г пшеничной муки,
I пакетик разрыхлителя
Для теста:
150 г сахара,
1 пакетик ванильного
сахара.
4 яйца.
175 г растопленного и охлажденного масла или маргарина,
150 г молока.
30 г семян мака
для посыпки:
2 ст. л. сахара

Морковный пирог

 
для теста:
З чашки (no 100 г) пшеничной муки.
2 ч. л. без верха разрыхлителя для теста.1 чашка (150 г) сахара.
2 пакетика ванильного сахара.
I ч. л. (без горки) молотой корицы,
I щепотка соли,
1 чашка растительного масла (150 г).
для верха
2 чашки мелко натертой моркови (до 125 г).
I ст. л. лимонного сока,
1 чашка молотых лесных орехов (50 г) 

для глазури:
1 чашка просеянной сахарной пудры (100 г),
1—2 ст. л. лимонного сока

Время приготовления:15 минут

Ванильный пирог со сливами

Пирог со сливами и ванильным кремом
Зимой этот пирог можно готовить с консервированными сливами или абрикосами.
 


Количество порций:-4
Время приготовления:-2 ч.
Основной ингредиент:-Фрукты
Категория блюда: Десерт/выпечка
Тип питания: Праздничное
Кухня: Европейская
 
Ингредиенты

• Сливы крупные — 12 штук
• Яйцо крупное (желток) — 3 штуки
• Сахар — 175 грамм
• Сливки 35% — 180 миллилитров
• Мука — 2 столовых ложки
• Сахар ванильный — 1 пачка
• Миндаль хлопья для украшения — по вкусу
• Сахар (пудра) для украшения — по вкусу

Для песочного теста:

• Мука — 125 грамм
• Сахар (пудра) — 50 грамм
• Масло сливочное — 50 грамм
• Яйцо (желток) — 1 штука
• Вода — 1,5 столовых ложки

Домашние кондитерские изделия

Рецепты кондитерских изделий, которые можно быстро приготовить из разных типов кондитерского теста в домашних условиях и из довольно простого набора продуктов.

Печенье чайное домашнее

(без дрожжей и без соды)
250 г сливочного масла
250 г сахара
250 г муки
100 г любых орехов (очищенных)
2 яйца
Приготовление:
1. Масло растереть с сахаром, постепенно добавить взбитые яйца, растирая всю смесь.
2. Орехи подготовить (очистить, ошпарить, подсушить, размолоть в порошок), перемешать с мукой.
3. Соединить п. 1 и п. 2 и полученную смесь поставить на 10—15 минут в холодильник или сразу же брать двумя ложечками и класть полужидкие, кашеобразные комочки на смазанный маслом лист или на не смазанную ничем расстеленную на листе фольгу.
Печенье печется не более 5—6 минут до светло-желтого цвета.

ПИРОГ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

Пирог с творожным кремом

 

Ингредиенты:

Тесто:
· 80 гр слив масла комнатн температуры
· 80гр сахара
· 1 маленькое яйцо
· 1/4 ч л соды
· 1 ст л какао
· 170гр муки (может чуть меньше)

Венский сдобный пирог

венский сдобный пирог

(без начинки, с дрожжами)

500 г муки пшеничной высшего сорта

300 г масла или маргарина

250 г (мл) молока

60 г сахара (не больше!)

65 г дрожжей (не меньше, и только свежие!)

1 яйцо

варенье, изюм или мак — что есть и сколько есть.

Кондитерские изделия, творожные, пасты (пасхи) и творожные торты

Кондитерские изделия, которые целесообразно делать в домашнем исполнении – это творожные, быстро портящиеся. К ним принадлежат пасты (пасхи) и творожные торты.

Из простого, элементарного сделать необычное, вкусное, искать возможности из повседневного, заурядного сделать неузнаваемо новое и праздничное — в этом суть всякого творчества.
Пасты делают без участия огня, простым смешиванием творога, сливочного масла, яиц, сливок, сахара и ароматических или сладких наполнителей: орехов, варенья, цукатов, изюма.
Попробуем сделать

творожную пасту по всем правилам. К ним относятся, конечно, и правильные пропорции, точность их не имеет значения, важно сохранить общее соотношение частей и, главное, соединить их по всем правилам, не нарушая, а используя кондитерские приемы.

  Творог — основа пасты

Его лучше всего не покупать, а сделать дома, превратив в простоквашу, скажем, 3—5 литров молока (о том, как это сделать, смотри в «Фокусах с молоком»). Творог надо только хорошенько отжать под прессом.

4 пирога на одном противне

4 полоски фруктового пирога на одном противне

Около 1 часа 15 минут + время ожидания

Очень просто

В одной порции: около 260 ккал, 54 г белков, 12 г жиров, 32 г углеводов

Примерно на 20 кусочков:

• немного + еще 200 г размягченного + 20 г охлажденного сливочного масла,
• 2–3 ст. л. панировочных сухарей,
• 200 г + 5–7 ст. л. сахара,
• соль,
• 4 яйца,
• 350 г + 60 г муки,
• 2 ч. л. разрыхлителя теста с горкой,
• 1 кг свежих фруктов (абрикосы, слива, красная смородина, ежевика),
• щепотка молотой корицы,
• по 3 ст. л. миндаля без кожицы и рубленых фисташек

Ладопита (Греческая кухня)

 

Ладопита - традиционный новогодний пирог Лефкады. В пирог, как и в василопиту, прячут монетку на удачу. Также этот пирог пекут для всех торжественных мероприятиях - помолвке, свадьбах, днях рождения и именинах.

Ингредиенты

- оливковое масло - 3 стакана
- вода - 3 стакана
- сахар - 1 стакан
- кунжут – 50г
- корица молотая – 1 ч.л.
- миндаль очищенный обжаренный
- мука пшеничная - 1 кг
- манная крупа – 50г.

Классический Тарт Татен - рецепт

Знаменитый французский яблочный пирог Тарт Татен называют "перевернутым" или "пирогом наизнанку", имея в виду способ его приготовления. 

Французы до сих пор считают, что Тарт Татен следует подавать на стол только теплым. 

Суть метода Тарт Татен заключается в том, что вначале на сковороде карамелизируют фрукты (в классическом варианте яблоки, но можно также использовать ананасы, сливы – все, что душе угодно), а затем на них накладывается готовое слоеное тесто, и пирог запекается в духовке 

Вам потребуется 

4 яблока, очищенных от кожуры и семечек и порезанных на дольки или кружки

2 ст. л. сахара

2 ст. л. сливочного масла

Лист замороженного слоеного теста

0,5 ч. л. корицы

Пирог ”Розочки с яблоком”

Ингредиенты:
Для теста:
-молоко 125 мл
-масло сливочное 50 г
-сахар 75 г; яйцо 1 шт.
-дрожжи свежие 18 г или сухие (6 г)
-соль
-мука 370-400 г (просеять )