Закуска из горького перца

Закуска из горького перца

Ингредиенты

2 стручка горького перца

З помидора

2 столовые ложки растительного масла

2 чайные ложки З %-ного уксуса

соль

Огонь и слезы радости

Говорят, страстные натуры любят острую пищу. И лучше всего поддерживают эту страсть адски острые перцы чили. Да, именно так характеризовали их католические миссионеры, высадившиеся в XVI веке на берега полуострова Юкатан . Они яростно проповедовали не употреблять в пищу жгучие чили, называя их кулинарным орудием дьявола. Так вопреки религиозным стараниям запретный плод стал одной из любимых специй в мире.

Перец ЧИЛИ по праву можно назвать королем специй. В нем действительно проявляется мужской характер: он силен, горяч, страстен и волнующ. Не зря в Греции перец чили называют «натуральной Виагрой» (там до сих пор продают его под таким названием). а индусы советуют класть щепотку красного перца мужу в блюда, это прибавит ему уверенности, решительности и стойкости. Кстати, индусы часто едят сильно перченные блюда и поэтому держат дома заранее заготовленное снадобье, которое снимает жжение и неприятный жар во рту. Такой напиток они называют «Ласси». Чтобы приготовить эту экзотику, смешайте полстакана воды с пол стаканом натурального кефира или йогурта, добавьте в стакан лед и наслаждайтесь.

 

САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ ПЕРЦЕВ ЧИЛИ 

Хабанеро- мелкие красные перцы в виде фонариков, чертовски острые на вкус.

Халапеньо- маленькие, зеленые и жгучие. Их часто засушивают, коптят или маринуют.

Серрано- маленькие и острые, продаются зелеными. Их спелые покрасневшие плоды вкусны в консервированном виде.

Поблано- мягкие зеленые перчики. Важный элемент соусов мексиканской кухни.

Пaсилья - меняют свой цвет от темно-зеленого до практически черного. Средней жгучести, с легким древесно-ягодным вкусом.

Кальмары и сыр в кляре

Кальмары и сыр в кляре

• 200 г сыра сулугуни 
• 500 г кальмаров 
• 2 яйца  
• 1/4 стакана молока 
• 1 ч. ложка молотой паприки 
• 1/2 стакана пшеничной муки
• кукурузная мука  
• растительное масло для жаренья 
• соль - по вкусу 

Для соуса :

• 1 Долька чеснока 
• 1/4 ч .ложки паприки
• 1/2 стакана натурального йогурта

Закуска из лаваша с соленой рыбкой

Ингредиенты:

1 тонкий лаваш

100 г слабосоленой рыбы (форель, лосось)

100 г мягкого плавленного сыра, крем-сыра или творога

петрушка или укроп по вкусу

Трубочки с закуской из сыра и балыка

                                                       Ингредиенты:

•  150 г шампиньонов маринованных
• 150 г балыка сырокопченого
• 100 г сыра твердого
• 8 трубочек вафельных
• 70 мл майонеза
• 130 г орехов грецких очищенных
• 1 зубчик чеснока

Цветная капуста в кляре

Вкусное и не сложное блюдо, может прекрасно подойти как гарнир к мясу, рыбе, а так же стать полноценным ужином или завтраком с легким салатом

Вам потребуется:

• Цветная капуста
• яйца
• соевый соус
• сладкий соус чили
• острый соус чили
• сметана
• мука
• подсолнечное масло
• соль 

Лечо из перца по-грузински

В процессе приготовления разнообразной вкуснейшей консервации на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец. Перец маринованный, перец соленый, перец квашеный, различные закуски и салатики из перца или же с добавлением его… Каких только рецептов приготовления этого замечательного овоща не увидишь на кулинарных страницах! Одним из самых популярных кушаний из болгарского перца является лечо. И опять же, даже это кушанье можно приготовить десятками разных способов. Сегодня я поделюсь с вами замечательным рецептом грузинского лечо из перца.
 Вам понадобится:

помидоры – 3 кг
перец болгарский – 3 кг
морковь – 1,5 кг
лук репчатый – 1,5 кг
сахар – 200 г
уксус – 1—г
масло подсолнечное – 50 г
соль

Баклажаны гриль–простой осенний рецепт

Баклажаны-гриль
Ингредиенты:
баклажаны – 2 шт.,
бальзамический уксус – 1 ст. л.,
свежие листья мяты – пригоршня,
оливковое масло.

Икра баклажанная (по итальянски - Капоната)

Она правда заморская, т.к. капоната родом из Италии, проще говоря, это обычное овощное рагу, в составе которого обязательны баклажаны, маслины и оливковое масло. А остальное там, в общем-то, от балды. Я даже картошку в нём встречала и изюм, на вкус и цвет, как говорится :)

У меня будет полная отсебятина, на мой личный вкус, но результат тем не менее замечательный я обещаю. И ещё - капонату можно употреблять тёплой в качестве гарнира и как холодную закуску, но как гарнир, на мой взгляд, это слишком яркое насыщенное блюдо, поэтому я его готовлю как икру-намазку, закуска из него выходит отменная.

Нам понадобится:

2-3 небольших баклажана

2 средних болгарских перца (для красоты красный и желтый)

1 средняя луковица

2-3 зубчика чеснока

1 средний пучок любимой зелени (петрушка, зелёный базилик, кинза и т.п.)

400 г томатов в собственном соку (1 баночка)

2 ст.ложки маслин

2 ст.ложки каперсов

2 ст.ложки кедровых орешков

1 ст.ложка красного винного уксуса

2 ч.ложки сахара

1 ч.ложка соли (+ для баклажанов)

щепотка сухого орегано

щепотка сушёного перца чили

оливковое масло для жарки

Вот весь набор (без специй):

Крабовый рулет

Рулет из крабовых палочек. Очень вкусная, нежная и яркая закуска в виде рулета. Время приготовления: 50 мин. + 5-6 часов на охлаждение
Порций: 4
Вам потребуется:
200 г крабовых палочек
5 яиц
3 столовых ложек молока
5 столовых ложек муки
2 столовые ложки масла растительного
150 г сыра
3 вареных яйца
4 зубчика чеснока
100 г майонеза
зелень укропа
соль – по вкусу

Как готовить:

Скумбрия пряного посола

Несложный рецепт приготовления фантастической скумбрии

Понадобятся считанные минуты…

Пряная скумбрия всегда желанная закуска как на будничном, так и праздничном столе. Чтобы получить качественную рыбку, в меру солёную, с лёгким пряным ароматом, солите её сами. Пряная скумбрия отлично дополнит картофельное пюре или станет правильной закуской к водке. 

Рецепт скумбрии пряного посола несложен: на подготовку рыбы понадобятся считанные минуты, а на засолку – лишь восемь часов.

 Попробуйте!

• скумбрия свежемороженая 1 шт.
• соль 2 ст.л.
• сахар 1,5 ст.л.
• лавровый лист 2 шт.
• перец горошком 5 шт.
• гвоздика 4-5 шт.

Цветная капуста в кляре

Вкусное и не сложное блюдо, может прекрасно подойти,как гарнир к мясу, рыбе, а так же стать полноценным ужином или завтраком с легким салатом
Вам потребуется:

• Цветная капуста
• яйца
• соевый соус
• сладкий соус чили
• острый соус чили
• сметана
• мука
• подсолнечное масло
• соль

Французские тосты с ванилью и кардамоном

Кардамон – сильно концентрированная пряность и добавлять ее надо очень аккуратно, понемногу. Ее часто используют для приготовления пряников, коврижек, кексов, тортов и других кондитерских изделий. Однако в России кардамон также добавляли в кашу и различные мясные блюда от гуляша до котлет. Чтобы попробовать оценить ее на вкус можно приготовить французские тосты и добавить в них кардамон с ванилью. Должно получиться не хуже коврижки, но главное гораздо быстрее.

Ингредиенты:
Экстракт ванили, кардамон, тостовый хлеб, яйца, молоко.
Для жарки также Вам понадобится немного масла и, если Вы найдете кокосовое, то вкус тостов станет еще более особенным

Ингредиенты / Продукты:
на 8 тостов
8 кусочков тостового хлеба
4 яйца
2 столовые ложки молока
2 чайные ложки экстракт ванили
½ чайные ложки кардамона
1 чайная ложка растительного (кокосового) масла
сливочное масло
кленовый сироп
Тип блюда: закуска