Рождественский торт с пряным фигурным печеньем

Вам понадобится одна разъёмная форма (диаметр 26 см)
Время приготовления – 50 минут, без охлаждения
Ингредиенты
Для основы и края торта:

• 50 г нежно-горького шоколада (50% какао)
• 75 г сливочного масла
• 250 г миндального фигурного печенья из песочного теста или сливочного печенья с миндалём

Для украшения:

• 200 г нежно-горького шоколада (50% какао)
• 2 ч. ложки растительного масла

Для верхнего слоя:

• 6 листов белого желатина
• 600 г творога из цельного молока со сливками
• 400 г сахара
• 100 мл молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 банка яблочного компота (360 г)
• по 1 щепотке молотой гвоздики, корицы и кардамона

Торт "Паутинка"

Торт "Паутинка" - без выпечки

Ингредиенты:

• 250 г песочного печенья 
• 50 г горького шоколада 
• 100 г сливочного масла  
• 400 г творога
• 2 стакана 35%-ных сливок 
• 1,5 стакана сахара 
• 50 г желатина 
• 1 стакан ягод малины
• 1 стакан питьевого йогурта 
• ванильный сахар 
• кокосовая стружка - по вкусу

Домашние кондитерские изделия

Рецепты кондитерских изделий, которые можно быстро приготовить из разных типов кондитерского теста в домашних условиях и из довольно простого набора продуктов.

Печенье чайное домашнее

(без дрожжей и без соды)
250 г сливочного масла
250 г сахара
250 г муки
100 г любых орехов (очищенных)
2 яйца
Приготовление:
1. Масло растереть с сахаром, постепенно добавить взбитые яйца, растирая всю смесь.
2. Орехи подготовить (очистить, ошпарить, подсушить, размолоть в порошок), перемешать с мукой.
3. Соединить п. 1 и п. 2 и полученную смесь поставить на 10—15 минут в холодильник или сразу же брать двумя ложечками и класть полужидкие, кашеобразные комочки на смазанный маслом лист или на не смазанную ничем расстеленную на листе фольгу.
Печенье печется не более 5—6 минут до светло-желтого цвета.

Кондитерские изделия, творожные, пасты (пасхи) и творожные торты

Кондитерские изделия, которые целесообразно делать в домашнем исполнении – это творожные, быстро портящиеся. К ним принадлежат пасты (пасхи) и творожные торты.

Из простого, элементарного сделать необычное, вкусное, искать возможности из повседневного, заурядного сделать неузнаваемо новое и праздничное — в этом суть всякого творчества.
Пасты делают без участия огня, простым смешиванием творога, сливочного масла, яиц, сливок, сахара и ароматических или сладких наполнителей: орехов, варенья, цукатов, изюма.
Попробуем сделать

творожную пасту по всем правилам. К ним относятся, конечно, и правильные пропорции, точность их не имеет значения, важно сохранить общее соотношение частей и, главное, соединить их по всем правилам, не нарушая, а используя кондитерские приемы.

  Творог — основа пасты

Его лучше всего не покупать, а сделать дома, превратив в простоквашу, скажем, 3—5 литров молока (о том, как это сделать, смотри в «Фокусах с молоком»). Творог надо только хорошенько отжать под прессом.

Имбирное печенье к празднику

Шоколадный торт с арахисовым печеньем и мороженым...

Для рецепта вам потребуется:
для основы:

• слоеное тесто (6 листов) - 450 г
• сахар (для раскатки) - 6 ст. л.
• сахарная пудра (для посыпки) - 1 ст.л.
• шоколадные печенья (двухслойные) - 15 шт.
• арахис (поджаренные) - 1/2 стакана
• сливочное масло (растопленное) - 1/4 стакана 

для начинки:

• шоколадное мороженое (размягченное) - 1.5 л
• масляное арахисовое печенье (крупно накрошенного) - 400г
• сливки (густые) - 1 стакан
• сахар - 2 ст.л. 

для глазури:

• шоколадная тянучка - 250 г
• крепкий натуральный кофе - 1/4 стакана
• кофейный ликер - 2 ст. л.

Необычное и полезное-морковное печенье

Это кондитерское изделие, приготовлено не только с минимальным количеством муки, но и из совершенно не кондитерского, казалось бы, сырья. Но в нем сохранены все принципы создания кондитерского изделия: плавление сахара, полное отсутствие воды, минимум муки. Итак,  морковь.

Гогошь (печенье)

Очень вкусное и нежное печенье

Ингредиенты:
240 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
4 желтка
100 г очищенных грецких орехов

Приготовление: Желтки, масло, сахар растереть добела, смешать с мукой.
Тесто хорошо вымесить, раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать круглой формочкой печенье диаметром 2,5 см, в центре каждого продавить пальцем небольшое углубление.
Печенье смазать яйцом, посыпать дроблеными орехами и выпечь в духовке на среднем огне, а затем положить в углубления по 1 ягодке вишневого варенья.
 
Приготовлено по рецепту из коллекции В.В.Похлебкина.