Витамины на зиму

Где найти витамины зимой?


Приход зимы требует от нас большего старания в выборе сухофруктов и орехов. Учимся делать это. 

Хурма




Безумно богатый витаминами и минералами фрукт в сухом виде, возможно, даже интересней, чем в свежем, потому что хорошо хранится, не портится и, главное, не «вяжет». Выбирая на рынке вязанку, обратите внимание на один-единственный, но очень важный момент: все фрукты должны быть покрыты тонким, но ровным белым налетом. Проведите по поверхности пальцем. Если налет стирается — немедленно разворачивайтесь и не приходите к этому продавцу больше никогда, он посыпал свою хурму мукой или крахмалом в надежде вас обмануть. Правильный налет — это выступивший в процессе сушки сахар, он должен держаться на кожице фрукта. Если он есть, да еще и сам плод мягкий, как будто резиновый, — все отлично, надо брать.
Кстати, примерно такая же ситуация должна быть с чурчхелой. Правильно высушенная, она тоже покрывается сахарным налетом, но при этом должна оставаться мягкой, опять-таки «резиновой».

Пирог из миндального теста с инжиром

Миндальный пирог с инжиром от Анатолия Колесова 
Это блюдо состоит из нескольких частей и собирается перед подачей.
1) Песочная основа для пирога:
Вы можете изготовить песочную основу по своему обычному рецепту,или же из магазинного теста, если желаете упростить рецепт. А возможно, у вас есть в морозилке песочная основа для пирога, замороженная в форме для выпечки  – это очень удобно: изготовить тесто на несколько раз и заморозить в формах или на противне, застеленном пленкой – в таком виде, как вы собираетесь выпекать. Металлические части с промороженного теста удаляются, а тесто нужной формы в пленке хранится до того момента, когда оно внезапно и срочно понадобится. Выпеките песочные основы до готовности "вслепую", то есть в форме и под листом пекарской бумаги, нагруженным фасолью или горохом.
2) Заварной крем:
Опять же, приготовьте густой крем по своему рецепту, или из магазинной упаковки.
3) Миндальное тесто:
На один пирог в стандартной форме (диаметр около 23 см) вам понадобится:
50 г молотого миндаля,
150 г сахарной пудры,
125 г растительного масла,
125 г яичных белков (белки 4 отборных яиц),
50 г муки.