Курица запеченная с рисом

Ингредиенты

• 1 курица
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 стакан риса
• 4 – 5 яиц
• 2-3 ст.ложки сливочного масла
• 0,5 стакана молотых сухарей
• 1 лавровый лист 5-8 горошин перца
• соль
• зелень

Плов

Ингредиенты

 1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса (в идеале сорта девзира)
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1 ст.л. барбариса
1/2 ст.л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло

Курица в соусе с острым перцем

Знаменитое перуанское блюдо, между прочим. По нашим понятиям весьма странное - и по набору продуктов, и по приготовлению, и по подаче. А уж на вид, прямо скажем, и вовсе… Может быть поэтому дальше Латинской Америки оно мало известно. А в Перу о нем говорят с благоговением, готовят по выходным или праздникам.

Когда я в свое время услышала о том, что у перуанцев это блюдо из самых любимых, стала, естественно, интересоваться, что cкрывается за названием. Oписание не вызвало у меня ни малейшего желания его приготовить. Как бы даже наоборот. До того момента, пока не попробовала, не ведая, что это такое, на каком-то этническом мероприятии.

Обалденно вкусно! Вот просто так стояла бы и "пробовала", пока не кончится. А потом бы еще и остатки с краев миски собрала.

Смысл названия Aji de gallina (Ахи де гальина): "курица в соусе с острым перцем", а если дословно, то получается вроде как "перец с курицей"...

Дело в том, что aхи (ají), помимо названия определенного вида острого перца, одновременно и oбщий термин, используемый в Андах для обозначения тушеных блюд с мясом. То же происходит в Центральной Америке c чили ("чили кон карне"). Нам как бы недвусмысленно дают понять, что заявления "я не люблю острое" здесь в расчет не принимаются: без перца там не обойтись!

На 6 порций: 

1 курица ~1,5 кг (суповая или бройлер)

3 зубчика чеснока

1 крупная луковица

3 ломтя белого хлеба для тостов

1/2 стакана молока

1/2 стакана бульона

100 мл концентрированного молока (то, что без сахара)

200 г молотых грецких орехов

80 г тертого пармезана

80 мл растительного масла

1 желтый перец + 1 красный перец чили*

соль, перец

Мясо запеченное с рисом

Ингредиенты

Мясо нежирное или филе 500 г

рис – 250 г

чеснок – 1 зубчик

лук репчатый – 1 шт.

сыр тёртый 100 гр

масло растительное – 1 ч. л.

перец черный молотый по вкусу

соль по вкусу