Сливочный картофельный салат

Сливочный картофельный салат - рецепт

порций: 4-6

Состав:

• 7-8 картофелин
• 4 яйца
• 3 маринованных огурца  
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 ст.л. нарезанной петрушки
• 2 ст.л. оливкового масла
• сок 2 лимонов
• 3/4 стакана майонеза, разбавляют 1/4 чашки молока

Домашний сыр

Домашний сыр
Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты

молоко – 1 литр
соль – 1 ст.ложка
сметана – 200мл
яйца – 3 шт.

КУЛИНАРНЫЙ ФОКУС С КУРИНЫМИ ГРУДКАМИ

НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ

 Такой способ приготовления куриных грудок пришел мне в голову, когда я познакомилась с модной сегодня технологией sous vide – это готовка в вакуумных пакетах на низких температурах. Когда внутренняя температура мяса достигает определенной величины, полностью сворачивается кровь, коагулируется белок и расслабляются мышцы.

Expand text.. У каждого вида мяса эта температура своя. У куриной грудки — 64 градуса. Однако даже при хорошей готовке идеальным мясо получится только в самом центре куска, а ближе к краям оно непременно будет гораздо суше и не таким нежным, и температура здесь гораздо выше идеальной. Сейчас изобретены специальные аппараты, где мы сразу ставим датчик на 64 градуса, и мясо в любой точке достигнет этой температуры примерно за 50 минут.
Его нельзя пересушить или переготовить: температура выше заданной не поднимается. Я решила сделать имитацию. Без специального аппарата я кладу грудки в молоко чуть ниже точки кипения. Молоко – плотнее воды, охлаждается медленнее, за 45 минут температура не успевает спуститься ниже 55 градусов. Кастрюлю нужно спустя 10 минут укутать, как гречневую кашу.

Ингредиенты:
4 куриных грудки
соль
перец
1 пакет молока
для соуса:
1 большой запеченный красный сладкий перец
1 запеченная луковица
3 запеченных зубчика чеснока
5 запеченных помидоров
2-3 зубчика чеснока
50 грамм очищенного миндаля или грецких орехов
1 кусок белого хлеба
1/2 стакана оливкового масла
-1-2 ст. л. винного уксуса
соль
острый красный молотый перец
для украшения:
миндальные лепестки
мята

Французские тосты с ванилью и кардамоном

Кардамон – сильно концентрированная пряность и добавлять ее надо очень аккуратно, понемногу. Ее часто используют для приготовления пряников, коврижек, кексов, тортов и других кондитерских изделий. Однако в России кардамон также добавляли в кашу и различные мясные блюда от гуляша до котлет. Чтобы попробовать оценить ее на вкус можно приготовить французские тосты и добавить в них кардамон с ванилью. Должно получиться не хуже коврижки, но главное гораздо быстрее.

Ингредиенты:
Экстракт ванили, кардамон, тостовый хлеб, яйца, молоко.
Для жарки также Вам понадобится немного масла и, если Вы найдете кокосовое, то вкус тостов станет еще более особенным

Ингредиенты / Продукты:
на 8 тостов
8 кусочков тостового хлеба
4 яйца
2 столовые ложки молока
2 чайные ложки экстракт ванили
½ чайные ложки кардамона
1 чайная ложка растительного (кокосового) масла
сливочное масло
кленовый сироп
Тип блюда: закуска